曲靖铁皮保温工程 五糯米饭、鼠曲糍、马蹄馓子，快来卡春季端正好意思食

清朗时节曲靖铁皮保温工程，万物弃旧容新，舌上的春意也悄然萌生。从南到北，东说念主们用双手揉进山野的馈遗，烹制出说念说念饱含想念与祈福的时令风范。

广西南宁

植物染出五米

录用清朗好意思好祈愿

在广西，山野间的食材与软糯的糯米相见，便设立了有的传统风范——五糯米饭。它既是当地东说念主清朗祭祖省墓的备供品，亦然逢年过节、阖团圆时的经典好意思食，录用着东说念主们对吉祥唾手、五谷丰登的好意思好祈愿。

泽鲜亮的五糯米饭是清朗时节广西东说念主中弗成少的说念好意思食。五糯米饭的颜从何而来？谜底就藏在山野之间。除了糯米正本的白，其余颜一说念来自植物，而清朗节前后碰巧是染植物助长好的时节。

广西壮族自区非遗代表面貌 壮族五糯米饭制作身手代表传承东说念主 潘红华：紫兰藤的藤相比长，叶子都是光亮光亮的。当今这个季节长得很好，咱们主淌若要枫树的嫩枝杈，它在春季刚长出来的时候，颜黑、滋味香，比及天气变冷的时候，它就会变红，老了就不好了。

除此以外，当地东说念主还会经受红蓝草、密蒙花等来对糯米饭进行染，每种颜都对应属食材。五糯米饭的制作工艺全程遵从本味，其中黑染液的制当作负责。

传统作念法是用冷水浸泡，况且定要泡过夜，至少七个小时以上。曩昔还会把柴刀放进铁锅里，这么泡出来的颜会相等黑。

枫叶切碎浸泡滤出黑、紫兰藤切段煮出紫、红蓝草熬成红、密蒙花煮沸析出黄曲靖铁皮保温工程，再加碗净水，保留糯米本人的白，凑王人五。染料煮好后，就不错将泡好的糯米放入其中浸泡。

糯米泡上三四个小时就完成上，随后入笼蒸熟。蒸好的五糯米饭，米粒富裕剔透，进口带着浅浅的植物幽香，尽显食材本味。

多种颜搭配在起，不单是是视觉上的荡漾，藏着满满的情意和祈福，五糯米饭亦然当地逢年过节的备好意思食。

福建福安

青青鼠曲糍 春山藏想念

春风送暖，山野返绿。每年的清朗时节，福建福安东说念主都会制作这个春天里的节日端正好意思食——鼠曲糍，它是用当季的鼠曲草混熟糯米制作而成的种小吃，泽青翠、软糯幽香，不仅能缓解“春燥”，口糍粑口春，亦然不少东说念主顾忌中的乡土滋味。

春天的滋味，贮蓄于地皮和草叶之间，簇簇顶着黄小花的鼠曲草耿介力助长。村民们提着竹篮，沿着田埂和山坡渐渐寻找。他们俯身将带着嫩叶和花苞的部分采下，竹篮里很快铺满层青绿的新芽。

福安市坂中畲族乡廉岭村村民 廷皓：咱们要采摘的是那些花相比小、只开了点点的、嫩的鼠曲草。在采摘时，只取植株的上部，概况在叶子与花之间留住三四瓣。

淘洗干净，沥去水分。灶膛里柴火渐旺，铁锅中的净水翻腾欢悦。鼠曲草入锅的俄顷，草木幽香随蒸汽升腾而起。过水后飞速捞出，再裹入纱布中反复拧挤。青绿的草汁缓缓滴落，留住的是团紧实的绿草泥。

福安市坂中畲族乡廉岭村村民 钟林妹：越干越好，等会和糯米起的时候，铁皮保温会黏稠，然后就能跟糍粑起融起来。

随后，再把繁荣昌盛的糯米饭舂成柔滑的白团，后把二者起捶融，白与绿渐渐和会，也让这口春味渐渐成形。东说念主们将糍团分红小块，揉抓成形，整王人摆放在竹簸箕上。

在福安，鼠曲糍的服法种种，其中纯正的莫过于油煎。每岁首春至清朗前后，这说念带着山野气味的时令小吃，都会成为餐桌上具东说念主气的好菜。

河南驻马店

馓子酥脆香 进口满齿芳

清朗前后这段时间，在河南驻马店，金黄酥脆的马蹄馓子香飘满街。马蹄馓子，古称“寒具”，其渊源可追猜想千年前的寒食节。其时禁火三天，东说念主们食用它来过活。它以寻常的小麦粉为主料，经三醒三揉、盘条浸油、拉伸炸制，终作念成状若马蹄、酥脆留香的时令现象，进口满齿芬芳，是华夏地面世代相传的春日志忆。

温水和面，是制作马蹄馓子的步；面粉、盐、芝麻和温水按比例混，资历“三揉三醒”，反复搋面，直至面团名义出现富足韧的气泡，才算初成；将面团压成厚片，切成两指宽的粗条，盘入盆中；再把柄面的软硬经由，反复盘搓三到五次，直到面团呈现“窝丝”的现象。

驻马店是我国芝麻的主产区，所产芝麻籽粒富裕、含油量，是制作香油的上好原料。以香油养面、香油炸制，是驻马店马蹄馓子显著的特。

师父将养好的面条边拉边绕于手掌，十几圈后在香油中静止良晌，再以长筷撑起，拉成细如发丝的面环，缓缓浸入温油之中。

面丝俄顷扩张定型，师父手持长筷高下翻转、将馓子弯作马蹄，直至通体炸至金黄酥透。

驻马店馓子，妙处在“物多吃”。干吃时，负责先不雅形、后听声、再试吃；若将馓子加入各汤品，正本酥脆的面丝俄顷柔韧起来，吸饱了汤汁的醇鲜又久泡不烂。

驻马店东说念主还会取张烙馍，涂上酱料，铺上馓子，再夹上生菜、黄瓜段、葱丝等，卷紧后咬下——烙馍的软糯、馓子的酥脆、蔬菜的清亮起在齿间迸出，越嚼越有滋味。

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